甘肅的美食特點是以面制品、肉制品和奶制品為主，在西南部的甘南還可以吃到正宗的藏餐。如果游客不是很習(xí)慣，這里也有很多川味餐館，相信可以滿足大多數(shù)人的口味。

甘肅的特色美食主要有蘭州清湯牛肉面、拔絲洋芋、釀皮子、糊鍋、百花全雞等，推薦游客品嘗一下。

甘肅美食推薦

蘭州清湯牛肉面

蘭州清湯牛肉面俗稱“牛肉拉面”，是蘭州最為著名的風(fēng)味小吃和最具特色的大眾化經(jīng)濟小吃，被當(dāng)?shù)厝俗u為蘭州的麥當(dāng)勞。創(chuàng)始于光緒年間，系回族老人馬保子首創(chuàng)。

牛肉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。蘭州牛肉面有一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣子油紅）、四綠（香菜綠）、

五黃（面條黃亮）五大特點。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、韭葉子等種類。

面條用手工現(xiàn)場拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白蘿卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

馬子祿牛肉面是蘭州最好吃的，位于黃河鐵橋向東走200米，大眾巷美食街內(nèi)，只在上午和中午營業(yè)，一定要去嘗一嘗。

拔絲洋芋

這是甘肅的一道地方菜，用甘肅特產(chǎn)洋芋作原料，夏天也有用白蘭瓜作原料，制成拔絲白蘭瓜。

炸好的洋芋塊撒上芝麻顛翻均勻，只見洋芋色澤明亮，用筷子夾時，銀絲飛舞，香甜可口。

百花全雞

百花全雞是用發(fā)菜作配料的名菜。它是用一只肥母雞攪成雞茸，將菠菜、發(fā)菜、蛋黃這四種碎末整齊地撒在雞茸上，上籠蒸十分鐘即成。

這道菜操作精細(xì)，圖案新穎，香嫩可口，清淡不膩。

釀皮子

武威釀皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。

涼州還有一種“高擔(dān)釀皮”，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。柔勁較強，呈灰白色，在食用時可加入少許黃瓜絲或豆芽，在釀皮中獨樹一幟，被人們視為名品。

糊鍋

糊鍋是甘肅酒泉的特色小吃，尤其是老酒泉人最愛吃。

賣糊鍋的店主在門口架上一口大鍋，雞湯加上蠶豆粉汁，調(diào)成糊狀，再加入粉塊、粉條、雞絲、肉片，便制成了味道鮮香、姜與胡椒的辣味凸顯的糊鍋了。